我校召开10月食品安全“月调度”工作会议

为进一步加强学校食品安全管理，严防、严管、严控学校食品安全风险。我校于2024年10月22日下午2:30在学校致远楼1会议室召开食堂食品安全10月月调度会议。参会人员安全副校长、食品总监张建承老师、总务处主任罗军洪老师、后勤保障组金波老师、食品安全管理员余刚老师、食堂经理杨洋及食堂相关工作人员参加会议，会议由余刚老师主持。

会上首先食品安全管理员余刚老师汇报每日工作。一是严把每日食材验收关，保障食品质量，坚持做好每日货物验收及索票索证。二是严格落实日管控周排查月调度制度，保障食品安全。三是加强每日巡检情况，及时发现解决问题。四是做好市场调研工作。

接着，食堂经理杨洋汇报食堂常规管理工作。一是食堂培训常态化，安全检查日常化。坚持食品安全自查自纠、食堂台账记录完整，每天的工作日清日结，发现问题及时解决并上报。二是完善管理制度，赏功罚懒调动员工的积极性，提高食堂工作人员的配合度和凝聚力。做到分工不分家，发现缺位能够及时补位。各个关口环环相扣，保障了各项工作的有序开展。

后勤保障组金波老师就云南长丰学校“臭肉”事件作为案例进行分析，并作出以下要求： 1、把好食材验收关。收货时，验收人员要确保食材的新鲜度和质量，杜绝变质、腐烂的肉类等食品原料进入食堂。2、食堂工作人员严格遵守规范操作，做好食品加工过程中的卫生和消毒工作，防止食品受到污染。对于食品的储存，要做到荤素分开、生熟分开避免较差污染。定期检查，及时处理过期和变质的食品。3、环境消毒要注意方式方法，消毒剂的比例配置要在合法的范围内，不得超量使用造成环境污染。4、售餐期间，大厅服务人员要积极主动做好相应的服务，发现问题，及时解决问题。5、食堂管理人员在工作要对员工高标准、严要求，加强日常管理；生活上时常帮助、关心员工，营造轻松愉悦的工作氛围。

接着罗主任对10月食品安全团队管理工作的开展情况予以表扬，同时对下个月工作作出以下安排：一是做好“三个第一”：安全第一，责任第一，服务第一。二是利用调查数据做好创新。通过调查统计数据做好菜品创新和固化菜品搭配形成菜品新特色，为师生提供多样化的选择，同时做好新菜品宣传要到位，让师生怀着期待的心情吃到想吃的、好吃的饭菜。师生满意度调查就是对食堂工作的最大肯定。三是加强管理和培训。新员工上岗前培训要从思想和技能上着手，切实落实到位。树立员工的安全意识、服务意识。从细从严考核员工工作，多鼓励，多肯定。四是加强食材验收管理，食材加工管理。

最后，张建承副校长对辛勤工作的后勤人员表示感谢，并作出指示：一是利用相关食品安全案例对员工进行食品安全知识培训，食品安全法律法规普及，让员工熟规懂法。二是严格管理进入食堂操作间和售卖间的人员，规范操作。三是食材清洗、加工要严格，不得有异物进入学生餐盘。四是继续抓好消防安全工作，加强相关培训，杜绝事故发生。五是加强对食品供应商的筛选和监管，与可靠的供应商合作，签订明确的食品安全协议。六是加强对校园食品安全的日常监督和检查机制，增加检查的频率和力度，不能让类似的问题有滋生的空间。要建立健全食品安全应急处理预案，一旦发生食品安全问题，能够迅速、有效地采取措施进行处置，减少对学生的影响。让别人的教训成为自己的经验。

此次食品安全工作月调度会议，总结了近期的食堂管理与食品安全工作，强化了相关负责人的食品安全责任意识，并对食堂各项工作提出了更高标准的要求，食品安全工作任重道远，我们将始终秉承“做师生美好生活的践行者”的价值愿景，坚决守护师生们舌尖上的安全。

图：金波

文：余刚

审核：罗军洪 唐渝强